1、餐饮业须面向现代化，着力体制创新、结构优化，具有现代技术和经营方式、管理方法，建立服务质量保证体系。餐饮企业和餐饮单位职业经理人应当符合SB/T10478的要求。餐饮经营场所应当设有醒目、规范的清真和汉餐标识。
2、“五常六T”是一项综合化的管理，两者兼顾。前者“五常”是由香港何广明先生从日本的“5S”的管理模式上根据餐饮业的特殊性借鉴其管理模式而发展出来有利于餐饮业的新新餐饮管理方案。这些方案出台后，不少非餐饮的企业开始效仿。日本的“5S”想必做过稍微有点规模企业的人都是知道的。
3、一）、制订餐厅服务规程餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提，也是控制餐饮服务质量的基础，所以，我们必须制订相关的服务规程，西餐（相关专题：西餐加盟）厅规程主要有： （1）点菜服务规程； （2）自助餐服务规程； （3）咖啡厅服务规程； （4）酒吧服务规程； （5）餐酒用具的清洗消毒规程。
4、餐饮业经营管理办法（试行）第一条 为了规范餐饮服务经营活动，引导和促进餐饮行业健康有序发展，维护消费者和经营者的合法权益，依据国家有关法律、法规，制定本办法。第二条 在中华人民共和国境内从事餐饮经营活动，适用本办法。
建立完善的服务品质管理体系。建立健全管理体系是提升饭店服务品质管理水平的有效途径。第一，制订服务品质标准及控制方式。饭店要各岗位、各环节的服务过程进行如实记录，仔细分析研究，按照质量管理要求进行改进，使之合理化，形成服务程序。
）职业道德。饭店服务过程中．服务是否到位实际上取决于员工的事业心和责任感。因此遵守职业道德也是饭店服务质量的最基本构成之一。
酒楼应针对顾客需求，从服务设施的有效保证、餐饮菜单的精心制作、餐饮菜品的不断创新、服务流程的规范与优化、正确处理客人投诉、员工奖惩与考核制度的建立、员工培训的有效实施以及厨师、员工与管理者的良好沟通协作等方面着手，切实提高餐饮服务质量。
宾客到酒店就餐消费，当然要满足其自身的第一需要（生理需要），即从所购买的餐饮实物（菜行、面点、酒水饮料等）中摄取补充生理需要的营养成份。为此，酒店要不断地挖掘中国烹饪的技术精华，创造性地制作色、香、味、形、营养方面俱佳的菜品和宴席。
餐厅服务质量的控制方法有以下几种：第一，人力资源的预先控制。西餐厅应根据自己的特点，灵活安排人员班次，以保证有足够的人力资源。第二，物资的预先控制。开业前，必须按规定摆好餐台，准备好菜单、点餐单、酒水、开瓶工具及工作台小物件等。第三，卫生质量的预先控制。
） 客用品质量。客用品是饭店实物产品的一个组成部分，指饭店直接供宾客消费的各种生活用品。客用品质量应与饭店星级相适应，避免提供劣质品；客用品数量应充裕，不仅要满足客人需求，而且供应要及时。3 ） 商品质量饭店通常为满足宾客购物需要，都设有商场部，其商品质量的优劣也会影响饭店服务质量。
饭店客人满意度加权平均法 饭店客人整体满意度 ＝ ∑（各属性客人所占比重 × 各属性客人满意度） 饭店客人满意度调查结果的总结与分析 饭店顾客个性化服务的提供 （一）个性化服务的定义 个性化服务就是有针对性地满足不同客人合理的个别需求的服务。
现场控制 现场控制指现场监督正在进行的餐饮服务，使其规范化、程序化，并迅速妥善处理意外事件。反馈控制 （1）反馈控制就是通过质量信息的反馈，找出服务工作的不足，采取措施加强预先控制和现场控制，提高服务质量。
建立饭店服务质量管理体系，培养饭店服务文化。饭店服务质量与各个部门的工作质量以及服务过程中的每一环节的服务质量紧密的联系在一起，因此，需要建立饭店服务质量管理体系来有效地将各部门的工作联系起来，以给宾客带来满足感。
1、餐饮管理6大管理要点是产品质量管理、服务质量管理、门店前厅和后厨的标准、门店人员的工作流程表、门店人员的薪酬体系、门店的产品出品标准。第一个标准就是产品质量管理，这个标准是保障你门店产品的质量稳定性。第二个就是服务质量管理，这个标准是保障你门店的服务质量。
2、餐饮管理6大管理要点包括：采购管理、厨师管理、服务质量管理、餐厅定位管理、人力资源管理、成本技术营销管理。采购管理：采购是餐饮运营的关键环节，关系到食品安全和成本控制。要从源头抓起，确保采购的食材和食品质量安全，同时控制采购成本，以降低整体运营成本。
3、餐饮管理的基本知识 创新意识 酒店是否有独特的风格和新颖的服务是吸引客人的要点之一。酒店经理只有根据内外环境的变化和酒店自身发展的要求，不断更新观念，改变认识，才能做出正确的管理决策，并付诸管理和运营实践，引导酒店健康发展。
4、餐饮管理的6大管理要点包括：食材管理、菜单管理、服务质量管理、成本管理、卫生与安全管理以及人力资源管理。首先，食材管理是餐饮业的基石。确保食材的新鲜、质量和供应稳定性对于餐厅的成功至关重要。餐厅需要与可靠的供应商建立长期合作关系，定期检查食材的质量，并严格控制食材的储存和保质期。
5、S管理是一种以整理、整顿、清扫、清洁、安全、素养六个中心进行管理的方法。整理是对餐饮企业内部的物品、设备等进行分类、归置、整理、标识和编码，以提高使用效率和减少浪费成本。整顿是对工作区域、工作流程进行优化和调整，使工作更加有序和高效。
6、餐饮管理6大管理要点：常分类，将酒店管理的所有物品分为两类一类不再使用，另一类需要使用。常整理，就是把不用的物品清理干净，把要用的物品数量降到最低安全用量，然后摆放有序，贴上任何人一眼就能看懂的标签。常清洗，即整理完毕后要对物品、设施进行清洗工作。
1、现场管理 现场管理是根据现场问题即时进行的管理。这种管理方式是随机的，其水平和质量主要取决于管理者的个人知识、经验、心情和心理状态，同时也与管理者的兴趣、爱好、能力和魅力密切相关。效率管理 效率管理包括计划、规范和控制等方面。
2、管理对象的全面性：全面质量管理的管理对象涵盖了组织内的所有层面，包括横向的各个部门和纵向的各个层级。 管理范围的全面性：TQM的管理范围涵盖了组织的所有活动，旨在确保每个环节都能达到质量要求。 参与人员的全面性：TQM要求所有员工，无论职位高低，都积极参与到质量改进活动中去。
3、建立饭店服务质量管理体系，培养饭店服务文化。饭店服务质量与各个部门的工作质量以及服务过程中的每一环节的服务质量紧密的联系在一起，因此，需要建立饭店服务质量管理体系来有效地将各部门的工作联系起来，以给宾客带来满足感。
4、酒楼应针对顾客需求，从服务设施的有效保证、餐饮菜单的精心制作、餐饮菜品的不断创新、服务流程的规范与优化、正确处理客人投诉、员工奖惩与考核制度的建立、员工培训的有效实施以及厨师、员工与管理者的良好沟通协作等方面着手，切实提高餐饮服务质量。
其次，优秀的员工素质是提升服务质量的关键。饭店员工应具备良好的职业素养、沟通能力和应变能力，以便为客人提供热情周到的服务。同时，饭店还应定期为员工提供培训，提升他们的服务技能和专业素养。
首先是保证食品卫生，确保食品原料本身及其在采购加工等环节中不遭受有毒、有害物资的污染，并确保食品原料寄存、制作符合食品卫生要求；其次，员工服装整洁，服务职员不但要穿着整洁，谈吐大方，而且养成良好的个人卫生习惯。
食堂工作人员必须讲礼貌，讲自身修养。以服务为主。2/9 工作人员必须穿工作服，工作时戴口罩、手套；不得留胡须、留长指甲，男服务员不准留长发。3/9 餐厅应配合工厂作息时间营业，绝对禁止非指定时间提供餐饮给厂内同仁。4/9 如出现就餐员工无理取闹的情况，不得与之发生争执，有必要时请保安协助。
对大的客户不定时、不定期的进行实地拜访或电话沟通，了解客人的需求和我们餐饮店出品与服务要改进和加强的地方。
而认识餐饮产品的特性无疑是搞好餐饮服务质量管理的基础。餐饮产品和餐饮服务是酒店营销中的有机整体随着餐饮业的发展，餐饮产品的涵义也不再仅仅是指宾客直接消费的菜肴、面点、酒水饮料等实物制品。
餐饮产品和餐饮服务是酒店营销中的有机整体随着餐饮业的发展，餐饮产品的涵义也不再仅仅是指宾客直接消费的菜肴、面点、酒水饮料等实物制品。